何為“綠色無公害”蔬菜？怎樣生產(chǎn)“綠色無公害”蔬菜？今天我們大家就來學習無公害蔬菜施用肥料方面應該注意的問題。
無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)的含量控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。隨著人民生活水平的提高，人們的保健意識和環(huán)保意識進一步增強，無公害蔬菜越來越受到人們的普遍歡迎。但是由于在生產(chǎn)中對肥料使用不當，把握不嚴，致使一些蔬菜的質(zhì)量和品質(zhì)不佳，重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量超標，對人們的身體健康造成一定危害。所以在無公害蔬菜生產(chǎn)中，應注意合理施肥。
我們就從無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則和施肥注意事項兩方面來為大家講解：
一、無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則
無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則就是以有機肥為主，化學肥料為輔；多元復合肥為主，單元素肥料為輔；施基肥為主，追肥為輔。盡量限制化肥的施用，如確實需要，可以有限度、有選擇地施用部分化肥，但應掌握以下原則：①禁止使用硝態(tài)氮肥；②控制用量，一般每667 m2不超過25 kg；③化肥必須與有機肥配合使用；④少用葉面噴肥；⑤一次追施化肥應在收獲前30 d進行。
二、無公害蔬菜生產(chǎn)施肥注意事項
合理施用有機肥：
有機肥作用。大量施用有機肥是無公害蔬菜生產(chǎn)的基本施肥原則，增施充分腐熟的有機肥，可提高土壤有機質(zhì)含量，增強土壤對污染物的吸附能力，有效遏制鎘、鉛對蔬菜作物的毒害；同時，增施有機肥，減少化肥用量，能夠達到高產(chǎn)的前提下，更能降低硝酸鹽的含量，使硝酸鹽含量降低45%左右。有試驗表明，芹菜施有機肥，硝酸鹽含量為744 mg/kg，而施化肥，硝酸鹽含量高達1 480 mg/kg。另外，有機肥具有較強的酶活性，可以增加有益微生物群落，又為微生物活動提供能源和營養(yǎng)。實踐證明，蔬菜施用有機肥，特別是保護地條件下，是對連作障礙產(chǎn)生的難以防治的土傳病害的有效方法。
有機肥種類。一般常用的有機肥有2種：一種是半流體人糞尿，它具有養(yǎng)分含量高、分解快、肥效迅速等優(yōu)點，但同時存在易于揮發(fā)和滲漏，含有大量微生物和寄生蟲卵，易于傳播疾病等特點，所以在施肥時，一定要經(jīng)過充分腐熟，并且追肥后用清水沖洗，防止直接污染蔬菜。二是固體有機肥，包括畜禽糞、廄肥、堆肥、作物秸稈等，施用固體有機肥是進行無公害蔬菜生產(chǎn)的重要措施。所以固體有機肥在施用前應加入發(fā)酵劑，經(jīng)過高溫堆制發(fā)酵后方可使用。在堆制過程中，肥料發(fā)酵可使溫度達到55 ℃ ~ 70 ℃。連續(xù)10 ~ 15 d，可殺死病原微生物、蟲卵及雜草種子，并對有害物有降解的作用。
蔬菜種植不宜施用硝態(tài)氮肥。硝態(tài)氮肥施入土壤后會產(chǎn)生大量的硝酸根離子，硝酸根離子正是蔬菜生長需要的，這就增加了蔬菜中硝酸鹽的含量，硝酸鹽含量高的蔬菜被人食用后易引起人體血紅蛋白變性，使心臟、腦等器官缺氧，同時進入人體胃腸中的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它是一種毒性很強的物質(zhì)和致癌物。因此，蔬菜種植應多施銨態(tài)氮肥如尿素、碳酸氫銨等。少施硝態(tài)氮肥，如硝酸銨和含有硝態(tài)氮的復合肥料。
蔬菜采收前20 d葉面不宜噴施氮肥溶液。有相當多的蔬菜是以葉子供人們食用的，如白菜、油菜、小白菜、菠菜、甘藍、韭菜等。如果在其生長期間給其葉面噴施氮肥溶液，經(jīng)過光合作用可使葉色鮮嫩，色澤光亮，也不會增加化學物質(zhì)的含量，但是，在采收前20 d時給葉面噴施氮肥溶液，不但對蔬菜生長無益，只能增加葉內(nèi)硝酸鹽的含量，使蔬菜中的化學物質(zhì)嚴重超標，加之這種“氮肥蔬菜”由于氨、碳失去平衡，使蔬菜含水量增加，菜質(zhì)變壞，不耐貯存，極易腐爛。
化肥要深施早施。深施可以減少氮素揮發(fā)、延長供肥時間，提高氮素利用率。早施則利于植株早發(fā)快長，延長肥效，減輕硝酸積累。一般銨態(tài)氮肥施于6 cm以下土層，尿素施入10 cm以下土層。
增施磷、鉀肥。施用磷肥，可為蔬菜提供磷素養(yǎng)分，還能抑制重金屬鎘、鉛、鋅、砷的活性，降低毒性，減輕危害；增施鉀肥，可降低蔬菜中硝酸鹽的積累，提高蔬菜品質(zhì)。鉀素也稱“品質(zhì)元素” 蔬菜施用鉀肥后，果實中維生素C和糖分的含量明顯提高，同時貯藏耐久性能也提高。研究表明，在施氮肥、磷肥的基礎(chǔ)上配施鉀肥，可使菠菜的硝酸鹽含量降低。氮、磷、鉀三要素的比例，短期菜為1∶0.2∶0.5，長期菜為1∶0.5∶0.6。
根據(jù)蔬菜種類和栽培條件靈活施肥。不同類型的蔬菜，硝酸鹽的積累有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。
另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽的含量也有差異，一般高溫強光下，硝酸鹽積累少，反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累。在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節(jié)和氣候條件等。掌握合理的化學用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規(guī)定范圍之內(nèi)。
掌握好的施肥方法，為大家生產(chǎn)出高品質(zhì)的無公害蔬菜！
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